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利用冬閑田栽培食用菌的技術(shù)要點(diǎn)
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金針菇的兩種干制方法
走現(xiàn)代的路 用機(jī)械化的設(shè)備 食用菌裝袋就選逸村裝袋機(jī)
巴西菇又叫姬松茸，是一種食用菌，味道鮮美可口，還具有一定的藥用價(jià)值，在市場(chǎng)上以鮮菇和干菇為主，鮮菇的口感相對(duì)于干菇而言要好，但干菇更有利于儲(chǔ)存和長(zhǎng)途運(yùn)輸，干巴西菇只是對(duì)鮮菇進(jìn)行了物理脫水處理，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不會(huì)大打折扣。那么今天，逸村機(jī)械就來(lái)聊一聊鮮巴西菇是怎樣加工成干巴西菇的。
第一步：預(yù)熱擺放
將鮮巴西菇進(jìn)行清洗，然后放在通風(fēng)處晾曬2小時(shí)，在此期間可先將逸村烘干機(jī)預(yù)熱至50℃后稍降溫，按菇體大小、干濕程度將鮮菇分級(jí)，并均勻地排放在逸村烘干機(jī)的竹篩上，菌褶朝下。大菇、濕菇排放在篩架中層，小菇、干菇排放在篩架頂層，質(zhì)差或畸形菇排放在篩架的底層。
第二步：調(diào)溫定形
晴天采摘的巴西菇水分含量低，烘制的起點(diǎn)溫度可控制在37～40℃；雨天采摘的巴西菇濕度大，烘制溫度應(yīng)控制在33～35℃。菇體受熱后，表面水分大量蒸發(fā)，此時(shí)應(yīng)全部打開(kāi)進(jìn)氣和排氣窗，以保持褶片固定，直立定形。隨后逐漸降低溫度至26℃穩(wěn)定4小時(shí)。注意，不可超溫，菇體褶片會(huì)倒伏而損壞菇形，色澤變黑，降低商品價(jià)值。
第三步：菇體脫水
從26℃開(kāi)始，每小時(shí)溫度升高2～3℃，以開(kāi)、閉氣窗的方法，及時(shí)調(diào)節(jié)空氣相對(duì)濕度達(dá)10%，大概維持6～8小時(shí)。待溫度緩升至51℃時(shí)保持恒溫，以確保褶片直立和色澤的固定。期間調(diào)整上、下層菇篩的位置，使其干燥程度一致。
第四步：整體干燥
恒溫保持6～8小時(shí)后將溫度升至60℃。菇品烘至八成千時(shí)，取出烘篩攤晾2小時(shí)后繼續(xù)烘烤，雙氣窗全閉烘制2小時(shí)。當(dāng)菇柄用手輕折易斷，并發(fā)出清脆響聲時(shí)即可結(jié)束烘烤。8千克～9千克鮮菇可加工成1千克干品菇。將優(yōu)質(zhì)干品菇及時(shí)裝進(jìn)內(nèi)襯塑料膜的編織袋，用紙箱或竹、木箱封裝，每箱裝5千克。100平方米大棚生產(chǎn)的鮮菇，可加工成10～12箱干品菇。