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酵母菌是一種沒有絲狀菌絲結(jié)構(gòu)的子囊菌，在食用菌菌種生產(chǎn)及栽培過程中可污染培養(yǎng)基及培養(yǎng)料，導(dǎo)致培養(yǎng)料變質(zhì)，抑制菌絲的生長(zhǎng)。一般表現(xiàn)癥狀為從中心點(diǎn)從向四周擴(kuò)散式污染，從而導(dǎo)致菌種袋或菇床內(nèi)培養(yǎng)料發(fā)酵變質(zhì)，并伴隨有酒酸氣味散出，進(jìn)而影響菌絲的生長(zhǎng)發(fā)育。
其病原菌是一種子囊菌亞門真菌，在顯微鏡下觀察到芽孢子，芽孢子無色，單細(xì)胞，與母細(xì)胞形態(tài)相似。該菌在馬鈴薯蔗糖瓊脂培養(yǎng)基上生長(zhǎng)的菌落為漿糊狀或膠質(zhì)狀，顏色有乳白色、粉紅色、乳黃色。
其特點(diǎn)是酵母菌孢子可隨氣流進(jìn)行傳播，在生產(chǎn)栽培過程中，一旦消毒滅菌不徹底，或瓶袋內(nèi)裝料多且密集緊實(shí)，則容易發(fā)生該菌。另一特點(diǎn)，該菌喜高溫高濕環(huán)境，料厚含水量高均會(huì)導(dǎo)致培養(yǎng)料發(fā)酵變質(zhì)。
當(dāng)然，酵母菌感染也不是不可防治，下面逸村機(jī)械為大家分享酵母菌防治方法：
1、在菌種生產(chǎn)時(shí)，培養(yǎng)料不要裝的過多過緊，使用適量的菌種袋。
2、滅菌時(shí)，瓶袋之間保持適當(dāng)?shù)木嚯x，利于整齊疏散。
3、在接種中進(jìn)行無菌操作，嚴(yán)格遵守接種規(guī)程。原種及栽培種不宜采用常壓間歇滅菌方法，常壓1次性100℃滅菌至少要保持8小時(shí)。
4、栽培過程中，保持培養(yǎng)料適宜的含水量及溫度，用干凈的水噴灑，減少病菌的發(fā)生。
5、發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)料溫度過高，散發(fā)出酸味，及時(shí)用pH=13-14石灰水澆灌培養(yǎng)。
在食用菌的生產(chǎn)栽培過程中，如有疑問可向逸村機(jī)械咨詢，逸村機(jī)械不僅研發(fā)、生產(chǎn)、制造、銷售各種食用菌菌機(jī)械，如：粉碎機(jī)、拌料機(jī)、滅菌鍋爐、裝袋機(jī)、刺孔機(jī)、扎口機(jī)、香菇剪腿機(jī)、香菇分選機(jī)、烘干機(jī)等，同時(shí)也致力于為用戶解決菌菇種植過程中的疑難雜問，逸村聯(lián)系方式：13797887220 (陳經(jīng)理) 13872878797（葉經(jīng)理）！